美味しい包丁 浜内千波 監修(TBSショッピング)

細部へのこだわりがつまった、食材を“美味しくする包丁”をお買得価格でご紹介!

■ 料理研究家 浜内千波さんと包丁ブランド「正広」のコラボで実現

料理研究家 浜内千波さん 曰く …

私が普段から愛用している 老舗包丁メーカーの正広さんに わがまま言って、主婦であり料理研究家である私が納得する切れ味と一般の主婦でも使いやすい包丁を目指して作ってもらいました!

・浜内千波さん Profile
「家庭料理をちゃんと伝えたい」という思いからファミリークッキング スクールを開校。現代料理のおもしろさ、 楽しさを伝えている。
また、テレビや料理ビデオの出演、 講演会、雑誌や書籍の執筆活動、 各種料理講習会への参画を積極的に行っている。

■ 「正広」はプロ御用達の包丁ブランド

大同特殊鋼と共同開発したモリブデンバナジュウム鋼(MBS-26)を使用しているので、耐摩耗性に優れ、錆にも強いので研ぐのは3ヶ月に1度でOK。

■ 食材に刃先がスムーズに入り、細胞を極力壊さないから“美味しく”なる

経験の長い職人が独自の水研ぎ石を使用して刃付けを行っているので、食材に刃先がスッと入り、切断面への摩擦が軽減され、食材の繊維を傷つけないので、食材本来の「美味しさ」を逃しません。

「美味しい包丁」で切った方が普通の包丁で切るよりも“美味しくなった”というデータも出ています。

■ こだわりを詰め込んでより使いやすく

・柄より刃が重くて疲れにくい
・フィット感が増すくぼみ

■ 20cmの三徳包丁だから様々な食材に使える

お刺身・生のお肉・焼いたお肉・野菜の皮むき・大きな野菜・パンまで…

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