北海道よりお届けするオンリーワンのキムチ「くにを 鮭キムチ」
2012年 6月1日にOPENしたばかりお店「くにをのキムチ」
「くにをのキムチ」に使用されている多くの野菜は北海道 タ張郡 由仁町で採れたものです。
由仁町は米と野菜、花に牧畜と農業が盛んな町で、人口 わずか5000人の農村ですが、野菜の旨さにこだわった農家が多く、由仁町で出店している野菜直売所はどこも大人気です。
その野菜を取り入れたキムチは安心安全は当然のことで、オンリーワンの美味しさを追求したのが「くにをのキムチ」
もともと、札幌市内で「和牛くにを」という焼肉店を経営していた店主が、創作メニューの１つとして提供し、人気を集めていた一品。
常速客のリクエストにより製品化し売り出したところ、口コミで評判を呼び、販売開始当時1ヶ月で約6,000個を売り上げた人気商品なんです。
その美味しさの秘密は、素材や調味料、潰け込みまで一切の妥協がない店主の姿勢にあります。
キムチの材料には、独特のクセが少なく脂のりのいいアトランティックサ一モンと、大根やにんにく、長ネギなどの道産野菜を使用しています。
鮭独特のクセを消すために、酢をベースにした特製調味液に8時間ほど浸けて下味を付けたのち、オリジナルのキムチだれに更に12時間余り漬け込んで、ようやく完成となります。
こうして作られる「鲑キムチ」は海鮮独特の臭みがなく、鲑の旨味と唐辛子の辛み、野菜の甘みとのバランスが絶妙で、手間ひまを惜しまず、完全手作りだからこそ生まれるオンリーワンのクオリティの高さを感じます。
美味しい、辛さを抑えた旨いキムチダレを使った、店主くにをにしか作れない海鮮キムチを是非ご賞味ください。
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