料理家・平野寿将監修 博多無着色辛子明太子 切れ子

料理家・平野寿将監修 博多無着色辛子明太子 切れ子

TBS キニナルマーケット 旨味が凝縮されている粒立ちの良い辛子明太子を訳アリの切れ子タイプでご紹介!

・ 和出汁の利いた、こだわりの味付けの一品。
味はそのまま、製造過程で形が崩れてしまった辛子明太子を大容量でご紹介します。

・ 和食料理研究家 平野寿将さん。
広島にある平野さんのお店は、有名なガイドブックで1ツ星を獲得。
郷土料理、懐石料理への貢献が認められ、内閣総理大臣から表彰も受けている和食の達人です!

・ 粒立ち抜群!鰹のお出汁で旨味が凝縮された辛子明太子。

・ 美味しさの秘密
天日干しの天然の塩・2種類の唐辛子を使い、お出汁の中に漬けます。
そんなこだわり抜いて作った出汁に72時間たっぷり漬け込むことで素材の旨味がグッと引き出され奥深い味に。

・ 「氷温熟成」を行いながら24時間かけて出汁を抜いていきます。
この製法は繊細な温度管理が必要とされる、とても高度な技術なんです。

● 「博多ふくいち」
博多ふくいちの明太子は、数々の賞を受賞しています。
・農林水産大臣賞(平成17年、19年)
・水産庁長官賞(平成16年、18年、20年、22年)
・モンドセレクション最高金賞(平成19年~令和2年(毎年連続))

● 製品仕様
・ 内容量(約)/1kg×2 計2kg
・ 原料原産地/すけとうだらの卵巣(アメリカまたはロシア)
・ 賞味期間/6ヶ月(冷凍)
・ 製造/日本

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